Il Molino di Grace

Fondato nel 1998 da Frank Grace, attraverso l’unificazione di differenti proprietà di agricoltori locali, l’azienda prende il nome dal cognome dei proprietari e da uno storico mulino a vento del 19°secolo posto di fronte alla cantina. La proprietà si estende per circa 60 ha di cui circa 20 sono vigneti. La nostra filosofia è quella di produrre vini eleganti che siano espressione del terroir valorizzando «l’anima del Chianti Classico» (il Sangiovese) e utilizzando attentamente  il legno per l’affinamento. Il nostro scopo è di offrire a tutti la possibilità di apprezzare l’alta qualità dei vini toscani  combinata al massimo rispetto per l’ambiente attraverso un approccio sostenibile sia in vigna che in cantina. Siamo biologici dal 2014 e facciamo parte dell’Unione Produttori di Panzano primo Bio-distretto Italiano. Principale caratteristica dei terreni del Molino di Grace è la presenza di scisti argillosi “Galestri” molto friabili, la caratteristica principale del suolo galestroso è quella di non trattenere l’acqua, la conseguenza è che da questi terreni si ottengono vini di trama fine ed elegante anche in annate particolarmente piovose. Il terreno conferisce a questi vini grande mineralità, complessità e longevità, non a caso il galestro risulta come il terreno più adatto alla coltivazione del Sangiovese. I metodi di coltivazione sono cordone speronato, guyot e capovolto , Le rese sono tenute basse per assicurare l’alta qualità delle uve (molto più bassa degli  hl/ha richiesti dal codice di produzione DOCG).La densità delle viti è di 5000 piante/ha (3000 nei vecchi vigneti). La vendemmia verde viene fatta per ridurre la resa per pianta.