Castello di Selvole

Selvole ha caratteristiche uniche nel panorama vitivinicolo del Chianti Classico. Oltre ad essere una delle aziende più antiche del territorio, la cui storia si interseca con una parte importante della storia d’Italia, Selvole coltiva la maggior parte dei suoi vigneti nella valle tra Selvole e Brolio dove nacque il Chianti Classico 300 anni fa. Quaranta ettari di vigneto, in giacitura ottimale, di cui circa la metà nuovi impianti . Accanto al Sangiovese, e  una piccola percentuale di Canaiolo, abbiamo piantato Merlot e Cabernet Franc, con barbatelle acquistate in Francia, con cui produciamo due  Super Tuscan, il Barullo, un taglio bordolese, e il Frescolaia, un assemblaggio di Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, nonché due vini da monovitigno: il Merlot e il Cabernet Franc. Per 5-6 anni l’enologo di Selvole è stato Yves Glories, preside della facoltà di enologia dell’Università di Bordeaux, purtroppo prematuramente scomparso nel 2009, non prima tuttavia di aver impostato l’azienda di Selvole sia a livello produttivo che di cantina. Ha lasciato un vuoto, enologico ed umano.  Poi è venuto Gianni Menotti, enologo friulano,  premiato due volte come miglior enologo d’Italia da Bibenda e dal Gambero Rosso. Menotti sostiene, e noi concordiamo,  che i vini di Selvole devono contenere “Il sole del Chianti Classico, la purezza del territorio, la mineralità del terroir”. I proprietari di Selvole sono dal 1999 un ex giornalista del Sole 24 ore, Guido Busetto, che dopo una carriera all’estero, come corrispondente in Asia ed Europa,  ha deciso di dedicarsi alla sua passione, la produzione vinicola, e sua moglie giapponese. Si sono innamorati di Selvole, vi abitano da allora, e gestiscono direttamente l’azienda. All’interno di Selvole troviamo anche un agriturismo con 20 appartamenti  ed un ristorante con oltre 150 coperti.